Výrobky 

Ostatní suroviny

Tlač - + Poslať priateľovi

Baker´s Bonus RS 190, 25 kg

Deaktivované droždí s velkou redukční schopností. Vhodné zejména při potížích s nekvalitní moukou. Může být přidáváno také do receptur zlepšujících přípravků.

 

 

Přednosti:

 

  • umožňuje rychlejší a snadnější vymísení těst
  • zejména vhodné pro přípravu listových a plundrových těst
  • zjednodušuje provalování během tvarování nebo vyvalování a odstraňuje riziko trhání těst
  • vysoce účinný přípravek pro vyrovnanou kvalitu výroby

 

Dávkování: 0,1 - 0,3% Baker´s Bonus

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 18 měsíců od data výroby

 


Glutopan, 25 kg

Vitální pšeničný lepek vhodný jako přídavek zejména pro technologie výroby předkynutého a nenakynutého zamraženého pečiva. Je taktéž vhodný pro výrobu plundrových a listových těst.

 

Přednosti:

 

  • zvyšuje vaznost a zlepšuje vymísení těst i následné tvarování
  • zesiluje lepkovou strukturu a zabraňuje vymrzání výrobků u technologií nenakynutého a předkynutého zamraženého pečiva
  • má příznivý vliv na stabilitu výrobků během kynutí a následně příznivě ovlivňuje finální objem pečiva

 

Dávkování: 1 - 3% v závislosti na receptuře a kvalitě použité mouky

 

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 12 měsíců od data výroby

 


Gustal, 25 kg

Speciálně upravený drožďový extrakt pro redukci obsahu soli v pečivu. Dokáže nahradit až 30 % z původní dávky soli bez senzorického vlivu na finální výrobek. Jeho použití nemá negativní dopad na fyzikální vlastnosti těsta. Vhodné zejména pro pekaře, kteří se chtějí odlišit od konkurence.

 

Přednosti:

 

  • redukce obsahu soli ve finálním pečivu až od 30 %
  • daňové zvýhodnění při exportu pečiva s nižším obsahem soli do vybraných zemí
  • pečivo se sníženým obsahem soli má příznivý vliv na funkci kardiovaskulárního systému

Dávkování: až 30 % z původní dávky soli

 

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 12 měsíců od data výroby

 

 


Kvasový startér LV1 Saf Levain, 100 g

Kvasová kultura vyvinutá pro výrobu pšeničných kvasů. Díky obsahu droždí dodává finálnímu pečivu příjemné chuť a aroma.

 

 

Přednosti:

 

  • vhodný pro výrobu běžného i jemného pečiva
  • dodává výrazné aroma finálním výrobkům
  • umožňuje odlišit chuťové vlastnosti finálního pečiva od konkurence
  • prodlužuje čerstvost pečiva

 

Dávkování: 0,2 - 0,5 % na hmotnost mouky v kvasu

   

 

 Balení: 100 g

  

Doba trvanlivosti: 18 měsíců od data výroby

 


Kvasový startér LV2 Saf Levain, 100 g

Živý produkt obsahující aktivní droždí a bakterie pro optimální okyselení pečiva, k jehož výrobě se používá žitný kvas.

 

 

Přednosti:

 

  • jednoduchá výroba kvasu
  • lze opakovaně množit
  • vhodný pro výrobu žitného kvasu
  • dodává výrazné aroma finálním výrobkům
  • umožňuje odlišit chuťové vlastnosti finálního pečiva od konkurence
  • prodlužuje čerstvost pečiva

 

Dávkování: 0,2 - 0,5 % na hmotnost mouky v kvasu

   

 

Balení: 100 g

 

Doba trvanlivosti: 18 měsíců od data výroby

  


Kvasový startér LV4 Saf Levain, 100 g

Kvasová kultura pro výrobu chuťově výrazného kvasu. Při výrobě kvasu z této kultury lze dosáhnout výraznější kyselosti. Je vhodná především pro výrobu chleba.

 

 

Přednosti:

 

  • jednoduchá výroba kvasu
  • lze opakovaně množit
  • vhodný pro výrobu žitného kvasu
  • dodává výrazné aroma finálním výrobkům
  • umožňuje odlišit chuťové vlastnosti finálního pečiva od konkurence
  • prodlužuje čerstvost pečiva

 

Dávkování: 0,2 - 0,5 % na hmotnost mouky v kvasu

   

 

Balení: 100 g

 

Doba trvanlivosti: 18 měsíců od data výroby

 


 

Posyp extra, 25 kg

Směs žitných a pšeničných vloček s lněným a slunečnicovým semínkem pro dekoraci pekařských výrobků.

 

 

Přednosti:

 

  • vhodná i do těsta na přípravu zápary
  • dodává atraktivní vzhled finálním výrobkům

 

 

Dávkování: min. 5 % směsi na množství mouky
Doporučené dávkování pro výrobu chleba: 20% na mouku

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 12 měsíců od data výroby

 


Posypová směs, 12,5 kg

 

Směs sezamového a lněného semínka, sójové krupice, pohanky a sušeného droždí určená ke zdobení a ochucení pekařských výrobků.

 

 

Přednosti:

 

  • chuťově výrazný posyp díky obsahu sušeného droždí
  • dodává pečivu atraktivní vzhled
  • příjemná chuť hotových výrobků

 

 

Dávkování: dle potřeby

 

Balení: pytel 12,5 kg

 

Doba trvanlivosti: 9 měsíců od data výroby