Mražení a řízené kynutí

Tlač - + Poslať priateľovi

Magimix Krystal, 25 kg

Zlepšující přípravek určený pro výrobu běžného a jemného pečiva z mražených těst. Lze jej použít i pro řízené kynutí.

 

Přednosti:

 

  • zaručuje elastické těsto bez nebezpečí roztržení při vyvalování a listování
  • emulguje tuk a vodu a tím zabraňuje vzniku velkých krystalů vody při zamrazování výrobků
  • zaručuje lahodnou chuť i vůni, měkkou střídku a křupavý povrch upečených výrobků

Dávkování: 1% Magimix Krystal na množství mouky

 

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 12 měsíců od data výroby

 


Magimix Frost, 25 kg

Zlepšující přípravek speciálně vyvinutý a přizpůsobený výrobě mražených těst

 

Přednosti:

 

  • zaručuje elastické těsto bez nebezpečí roztržení při celém výrobním procesu
  • emulguje tuk a vodu a tím zabraňuje vzniku velkých krystalů vody při zamrazování výrobků
  • zaručuje maximální a stejnoměrné nakynutí těsta

Dávkování: 1,5% Magimix Frost na množství mouky

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 24 měsíců od data výroby

 


 Magimix Halb, 25 kg

Jedinečný zlepšující přípravek pro výrobu předpečeného zamraženého pečiva. Díky unikátní kombinaci aktivních látek zabezpečuje správný tvar, objem a nízký stupeň vymrzání finálních výrobků. Speciálně vyvinut pro výrobu kaiserek a baget. 

 

Přednosti:

 

  • nízký stupeň vymrzání
  • zajišťuje požadovanou barvu kůrky pro předpek vysoká vláčnost i po rozmražení a dopečení pečiva

Dávkování: 1% Magimix Halb na množství mouky

 

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 12 měsíců od data výroby

  


 Magimix PAF, 25 kg

Speciální zlepšující přípravek vyvinutý pro mrazící technologii FFT (bez procesu kynutí - z mrazáku přímo do pece).  Přípravek je vhodný především pro výrobu plundrového těsta. Díky vysokému obsahu guarové gumy je též vhodný pro ostatní mrazící technologie.

 

Přednosti:

 

  • při použití technologie FFT zajišťuje objem finálního pečiva srovnatelný s klasickými mrazícími technologiemi
  • úspora času ve výrobě 
  • pro jedinečnou technologii na trhu

Dávkování: 2% Magimix PUF na množství mouky

 

Balení: pytel 25 kg

 

Doba trvanlivosti: 24 měsíců od data výroby