Drožďová polévka s pórkem

(dávka na 6 porcí)

Ingredience:

1 kostka droždí NOLI 42 g
1 pórek
1 menší cibule
1 a 1/2 litru zeleninového bujónu
1 lžíce másla
1 lžíce hladké mouky
sůl
pepř

Doba přípravy: 25 minut

Postup:

1. Na másle zpěníme cibuli, přidáme droždí, osmahneme dozlatova a zalijeme bujónem.
2. Zahustíme světlou jíškou z másla a mouky a provaříme asi 15 minut.
3. Pórek nakrájíme a přidáme do vařící polévky.
4. Dochutíme solí a pepřem a podáváme s osmaženou houskou nakrájenou do tvaru malých trojhránků.

 Drožďová pomazánka se šunkou

Ingredience:

5 kostek droždí NOLI 42 g
60 g másla
1 větší cibule
3 celá vejce
1 kávová lžička kremžské hořčice
150 g šunky
100 g strouhaného uzeného sýra
4 kávové lžičky běžné nebo japonské sojové omáčky (Sun Food)
majoránka, česnek, sůl, pepř

Postup:

V pánvi na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli se šunkou a orestujeme. Do orestované směsi přidáme droždí a na mírném ohni vymícháme do kašovité konzistence. Poté přidáme kremžskou hořčici, sojovou omáčku, sůl a pepř a za stálého míchání počkáme, až se hmota vysráží. Pak přidáme rozšlehaná vejce a mícháme tak dlouho, než hmota zhoustne. Do takto upravené směsi přidáme nastrouhaný uzený sýr a promícháme. Na závěr odstavíme z přímého ohně a dochutíme česnekem a majoránkou. Podáváme teplé i vychlazené.

 Drožďová vegetariánská pomazánka

Ingredience:

5 kostek droždí NOLI 42 g
60 g másla
1 větší cibule
3 celá vejce
1 kávová lžička kremžské hořčice
1 uzené tofu (Sun Food)
4 kávové lžičky japonské sojové omáčky (Sun Food)
majoránka, česnek, mořská sůl, pepř

Postup:

V pánvi na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nastrouhané uzené tofu a orestujeme. Do orestované směsi přidáme droždí a na mírném ohni vymícháme do kašovité konzistence. Poté přidáme kremžskou hořčici, sojovou omáčku, sůl a pepř a za stálého míchání počkáme, až se hmota vysráží. Pak přidáme rozšlehaná vejce a mícháme tak dlouho, než hmota zhoustne. Na závěr odstavíme z přímého ohně a dochutíme česnekem a majoránkou. Podáváme teplé i vychlazené.

 Drožďové knedlíčky do polévky

Ingredience:

1 kostka droždí NOLI 42 g
50 g másla
1 cibule
5 lžic hrubé mouky
2 lžíce strouhanky
1 vejce
1 l slepičího nebo hovězího vývaru
sekaná zelená petržel, sůl, majoránka

Postup:

Nadrobno nakrájenou cibuli zpěníme v pánvi na másle a restujeme na mírném ohni. Přidáme rozdrobené droždí, které za stálého míchání rozpustíme a odstavíme. K vychladlé směsi přidáme vejce, mouku, strouhanku a koření a ze všeho vymícháme těstíčko. Polévkovou lžící vykrajujeme knedlíčky do vroucího vývaru a vaříme 4 - 5 minut. Před podáváním přidáme drobně nakrájenou zelenou petrželku.

 Houskový knedlík

(dávka na 2 - 3 knedlíky)

Ingredience:

1 kostka droždí NOLI 42 g
800 g hrubé mouky
400 - 450 ml vlažného mléka
2 kávové lžičky soli
1 žloutek
3 rohlíky nakrájené na kostičky (1 den staré)

Postup:

Všechny ingredience (kromě rohlíků) vymícháme v tužší těsto a poté do něj přidáme na kostičky nakrájené rohlíky. Takto připravené těsto ještě chvíli vymícháme, přikryjeme a v teple necháme 20 minut odpočinout. Nakynuté těsto rozdělíme na 2 - 3 díly, ze kterých vyválíme polodlouhé šišky. Poté necháme opět 30 minut kynout. Vykynuté knedlíky vaříme v páře asi 20 minut. Uvařené knedlíky krájíme nití na tenké plátky.

 Jarní drožďový salát

Ingredience:

5 kostek droždí NOLI 42 g
60 g másla
1/2 sáčku mražené jarní zeleniny (popř. 4 lžíce čerstvé)
1 kávová lžička kremžské hořčice
4 kávové lžičky japonské sojové omáčky (např. Sun Food)
majoránka, česnek, mořská sůl, pepř

Postup:

V pánvi na másle orestujeme zeleninu s nadrobno nakrájenou cibulí. Do orestované směsi přidáme droždí a na mírném ohni vymícháme do kašovité konzistence. Poté přidáme kremžskou hořčici, sojovou omáčku, sůl a pepř a za stálého míchání počkáme, až se hmota vysráží. Pak přidáme rozšlehaná vejce a mícháme tak dlouho, než hmota zhoustne. Na závěr odstavíme z přímého ohně a dochutíme česnekem a majoránkou. Podáváme teplé i vychlazené. Možno dozdobit i čerstvou petrželkou.

 Krkonošské kyselo

(dávka na 4 porce)

Ingredience:

1 kostka droždí NOLI 42g
4 krajíce chleba
4 vejce
40 g sádla
1 cibule
1 lžíce octa
8 brambor
čerstvé nebo sušené houby, sůl, kmín

Doba přípravy: 35 minut

Postup:

1. Do 1 litru vlažné vody namočíme chléb a droždí a necháme během asi půl hodiny vzejít kvásek.
2. Omyté brambory ve slupce dáme vařit. Sušené houby namočíme do trošky vody.
3. Do hrnce dáme sádlo a usmažíme jemně krájenou cibulku, vlijeme vejce, usmažíme a zalijeme kváskem s chlebem, přidáme máčené houby nebo plátky čerstvých hub, osolíme, ochutíme kmínem a octem a vše provaříme.
4. Uvařené brambory oloupeme a na talíři na ně nalijeme kyselo. Můžeme přidat i lžíci smetany.

 Zelná polévka s drožďovými knedlíčky

(dávka na 6 porcí)

Ingredience:

na polévku:
500 g kysaného zelí
20 g sádla
50 g cibule
100 g uzeného masa
1 lžička mleté papriky
1 kostka masoxu
1 lžíce smetany

na knedlíčky:
30 g sádla
3 kostky droždí NOLI (126g)
50 g celozrnné mouky
1 vejce
2 stroužky česneku
mletý pepř
pažitka, sůl

Doba přípravy: 25 minut

Postup:

1. Na sádle zpěníme jemně nakrájenou cibulku, přidáme kostičky uzeného masa, přisypeme mletou papriku a zalijeme asi litrem vody. Vsypeme nakrájené zelí, přidáme kostku vývaru a vaříme.
2. Mezitím si připravíme knedlíčky: na sádle osmažíme najemno nakrájenou cibulku a česnek. Přidáme droždí a vše rozvaříme za stálého míchání na kaši, která po chvíli zhoustne a začne příjemně vonět. Hmotu spojíme vejcem, přidáme mouku, sůl a pepř.
3. Lžičkou tvoříme podlouhlé nočky, které dáme zavařit do polévky. Polévku dochutíme solí a pažitkou a na talíři přidáme ještě lžíci smetany.