Trendy, které formují budoucnost pekařství
Rok 2025 přináší do pekařského průmyslu řadu vzrušujících trendů, které mění způsob, jakým vnímáme a konzumujeme pečivo. Tyto inovace spojují udržitelnost, zdraví a chuť, čímž vytvářejí nové příležitosti pro pekaře, jak potěšit své zákazníky a zároveň respektovat moderní požadavky trhu. Pojďte se inspirovat a přineste svým zákazníkům to nejlepší z pekařského světa!
1. Udržitelnost jako klíč k úspěchu: Jak se přizpůsobit změnám a vytvářet hodnotu pro planetu i zákazníky?
V dnešní době se úspěch firem stále více odvíjí od jejich schopnosti reagovat na globální výzvy, jako je udržitelnost, nedostatek zdrojů a měnící se potřeby spotřebitelů. Zákazníci hledají produkty, které nejen prospívají jejich zdraví, ale také minimalizují dopad na životní prostředí. Klíčem je proto přechod k udržitelnému designu, podpora regenerativního zemědělství, využívání alternativních surovin a dosažení uhlíkové neutrality. Společenská odpovědnost firem (CSR) se stává důležitým faktorem odlišnosti, přičemž transparentnost podpořená certifikacemi pomáhá budovat důvěru a vyhýbat se tzv. greenwashingu. Inovace v oblasti recyklace, energetické účinnosti a lokálních zdrojů umožňují firmám nejen odolávat krizím, ale také tvořit produkty, které jsou dobré pro planetu i pro jejich zákazníky.
Spotřebitelé hledají transparentnost spojenou s respektem k „mně a planetě“.
Regenerativní zemědělství je vysoce aktuální téma pro pekařský průmysl.
2. Kontrola našeho zdraví a stravy
Stále více se soustředíme na to, co můžeme skutečně ovládat – naše tělo a stravu. Boom v oblasti měření zdraví, jako jsou chytré hodinky a zařízení na sledování kvality spánku, pohybu a glykemického indexu, nám umožňuje lépe pochopit, jak naše volby ovlivňují naše zdraví. Strava zaměřená na proteiny a přírodní ingredience se stává stále populárnější, protože lidé hledají způsoby, jak podpořit své tělo přirozenými a výživnými potravinami. Online influenceři hrají klíčovou roli v tom, jak lidé vnímají to, co je zdravé, a jejich doporučení týkající se snížení obsahu soli, cukru a dalších potencionálně nezdravých složek mají stále větší dopad. V této souvislosti se stále více zaměřujeme i na kontrolu rozpočtu, kdy se rozhodujeme, kolik jsme ochotni investovat do kvalitních potravin a co za tuto investici skutečně dostaneme. Zdraví se stává hodnotou, do které se vyplatí investovat, a lidé jsou ochotni přizpůsobit svůj rozpočet, aby si dopřáli kvalitní a výživné produkty.
3. Zábava a rovnováha v každodenní stravě
Duševní zdraví si žádá občasné dobroty, které nejen potěší chuťové buňky, ale také přinesou chvíle radosti. V dnešní době jsou velmi populární svačinky, které mohou sloužit jako malé potěšení během dne, a zároveň je nutné hledat kompromisy mezi osobními hodnotami a rozpočtem. S rostoucími nároky na kvalitu a výživu se stále častěji setkáváme s trendem ultra-čerstvých potravin, které se však často střetávají s potřebou dlouhé trvanlivosti. To vyžaduje hledání rovnováhy mezi čerstvostí a trvanlivostí potravin, které si uchovávají svou hodnotu a zároveň nám přinášejí potěšení. Trend 100% potěšení z jídla se projevuje i v menších porcích, které podporují sdílení jídla a vytváření nových, zábavných zážitků při jídle. Síla fermentace, například kvasů, je na vzestupu, a přírodní image potravin, které respektují zdraví i duši, se stává stále oblíbenější volbou pro spotřebitele, kteří chtějí jíst nejen chutně, ale i s ohledem na své celkové zdraví a pohodu.