Kvašení pšenice

Pro snadnou výrobu tradičních francouzských baget.

Silné stránky:

• Zkrácení a zjednodušení výroby
• Poskytuje pružná nelepivá těsta
• Výrazně zlepšuje výtěžnost a stabilitu těsta během kynutí.
• Zvyšuje pórovitost pracovního cyklu, a tím i celkový objem produktů.
• Výrazně prodlužuje trvanlivost výrobků.