Glutopan

Glutopan

Vitální pšeničný lepek vhodný jako přídavek zejména pro technologie výroby předkynutého a nenakynutého zamraženého pečiva. Je taktéž vhodný pro výrobu plundrových a listových těst.

Přednosti: 

  • zvyšuje vaznost a zlepšuje vymísení těst i následné tvarování
  • zesiluje lepkovou strukturu a zabraňuje vymrzání výrobků u technologií nenakynutého a předkynutého zamraženého pečiva
  • má příznivý vliv na stabilitu výrobků během kynutí a následně příznivě ovlivňuje finální objem pečiva

   Dávkování: 1 – 3% v závislosti na receptuře a kvalitě použité mouky

  Balení: pytel 25 kg

   Doba trvanlivosti: 12 měsíců od data výroby