Pšeničný preferment
Pro snadnou výrobu tradičních francouzských baget.
Přednosti:
- zkrácení a zjednodušení výroby
- poskytuje elastická nelepivá těsta
- výrazně zlepšuje výtěžnost a stabilitu těsta během kynutí
- zvyšuje pórovitost střídy a tím i celkový objem výrobků
- výrazně prodlužuje trvanlivost výrobků
Dávkování: 40 % : 75 % pšeničné mouky
Balení: 10 kg / ks (plastová nádoba s víkem)
Doba trvanlivosti: 4 měsíců od data výroby v uzavřeném obalu při teplotách 2 – 8°C
